Зараженные листериями пельмени нашли в Нижегородской области

Патогенные микроорганизмы обнаружили в пельменях сотрудники отдела пищевой микробиологии и молекулярных исследований Нижегородской испытательной лаборатории. Об этом сообщает пресс-служба ФГБУ «ВНИИЗЖ».

Исследования показали, что в образце «Мясные полуфабрикаты в тесте замороженные с мясной начинкой категории Б» были найдены листерии. Эти микроорганизмы могут попадать на производство разными путями, к примеру, их разносят грызуны, насекомые и членистоногие. Также источником заражения полуфабрикатов или готовой продукции становятся сырье, вспомогательные материалы, упаковка и даже плохо вымытые руки сотрудников. Кроме того, листерии могут переноситься по воздуху в капельках влаги или в составе аэрозолей, образующихся в результате разбрызгивания при неправильной мойке.

Информация об обнаружении листерий в пельменях была занесена в автоматизированную систему «Веста» и направлена в Управление Россельхознадзора по Нижегородской области и Республике Марий-Эл для принятия соответствующих мер.

Справка. Листериоз — бактериальная инфекция, которая может быть очень опасной для беременных женщин, новорождённых детей, пожилых и людей с ослабленной иммунной системой. 
У всех, кто входит в группы риска, заболевание может протекать тяжелее и сопровождаться осложнениями: эндокардитом (воспалением внутренней оболочки сердца — эндокарда), сепсисом (заражением крови), воспалением оболочек или ткани головного мозга.

Фото: www.gastronom.ru

Автор публикации

govoritNN

Публикации: 10409